要快速煮出香滑的粥可以考虑我的方法：
１）在前一晚准备好米。将一杯米洗好，倒掉米水，把米装进冰箱冷藏，将米结冰。（米的结构被冻结后会变得脆弱，可以快速煮出柔软的粥）
２）隔天将米取出，解冰。等待解冰的时候，煮一锅沸水。（用冷水和热水煮出来的粥，质感不同。最好要用热水）
３）解冰后用少许食用油和米一起搅拌。（让食用油包裹着米，这样煮出来的粥会更滑）
４）将米倒入锅中，再慢慢地将沸水倒入锅中。小心不要直接倒在米上。你可以推开米，留一个空间让你倒沸水。（这样做是为了不要让油都跑到水面上。）
５）用温火煮粥一直到水沸腾，再用小火煮大约一个小时。如果你要加一些料，可以在水沸腾后加入。（我一般会加Shitake Mushroom，干贝撕碎和切成细片了的萝卜）
６）在这一个小时中，每隔十五分钟就要搅拌它，确保没有粥结成硬块。可以让锅盖半掩，才不会让粥溢出。但是要确保水够多才不会煮干粥。
７）而水的水位很重要。如果要住得很柔滑但有米粒的样子的，４５分钟就够了，水也不需要太多，半锅就好。若水不够，要在煮到一半是加入水，必须确保倒入的是沸水，避免粥忽冷忽热。而要煮得很滑的可以加入超过半锅的水，可以煮得更久。
×粥的质感和营养价值不一定成比例。你必须了解，结了冰的米会因为结构变得脆弱而容易煮得很滑，但是因为米的结构被破坏了，米粒中的营养，比如维他命B就会流出溶入水中。维他命B时会比较不耐热的，所以会被热水破坏掉。这样煮出来的粥就会丧失了维他命B.但是如果米没有结过冰，就会需要至少两个小时以上以慢火煮，也会依然保持米粒的形状，而且要不停的搅拌才能确保煮出香滑的粥。但是，这样米粒中的维他命就会被维持在米粒当中，不会被热水破坏，进而吸收到身体里。
如果你要求要又滑又有营养又不介意浪费时间和精力的，就照着我的方式，但不要在前一晚把米结成冰就行了。
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| 比较滑的版本。可以加一些菜来配粥吃 |
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| 比较有米粒样的版本 |
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